Studybot answer

Question asked by: 22108149 - 2 years ago

Question

Doe een uitgebreid onderzoek naar ik ben bezig met een DMAIC over de coterie, gevestigd in Den Haag op de Theresiastraat 37. het is een shared dinning restaurant met 50 couvert tegelijk per zitting. Hoe zet ik dit neer vanuit een gemba walk in de Define fase

Waarom gekozen voor dit probleem? En hoe ben je op de vraagstelling gekomen en gezien dat de proberen liggen bij de klanten flow en cash flow
1. Wat is het probleem? Het probleem is de onvoorspelbare bezetting en inkomsten, wat leidt tot inefficinte personeelsplanning en gemiste omzetkansen.
2. Waarom is het een probleem? De onvoorspelbaarheid maakt het moeilijk om een effectieve planning te maken voor personeel en keukenvoorbereiding. Dit resulteert in kosten voor het afzeggen van personeel en het missen van potentile inkomsten. Bovendien is het demotiverend voor personeel en klanten om in een lege zaak te werken of te dineren.
3. Wie heeft het probleem? Het probleem treft zowel het management als het personeel van het restaurant. Daarnaast heeft het indirect invloed op de klantervaring.
4. Waar is het probleem waargenomen? Het probleem is waargenomen in het restaurant zelf, met varirende bezettingspercentages op verschillende dagen van de week.
5. Wanneer is het probleem waargenomen? Het probleem is door de week heen waargenomen, met name op dagen met lage bezettingspercentages zoals dinsdag en woensdag.
6. Hoe is het probleem waargenomen? Het probleem is waargenomen door middel van bezettingspercentages en gemiddelde uitgaven per persoon per dag, die fluctueren zonder voorspelbaar patroon.
7. Hoe vaak is het probleem waargenomen? Het probleem is consistent waargenomen gedurende de operationele dagen van dinsdag tot zaterdag.
Complicaties
De huidige situatie leidt tot een aantal complicaties:
Inefficinte personeelsplanning, resulterend in kosten voor het afzeggen van personeel.
Gemiste omzetkansen door onbenutte capaciteit.
Demotivatie van personeel en klanten door een lege zaak.
Vragen voor Verbetering
1. Hoe kunnen we de vraag beter voorspellen en een effectieve planning maken?
2. Hoe kunnen we bepaalde dagen stimuleren voor een hogere omzet?
3. Is het mogelijk om tafels twee keer te verkopen door gebruik te maken van tijdsloten?
. Het onderzoek moet geschreven zijn op het niveau van de Hogeschool.